Αγγιναρακι Alla Romana 780gr

Αυτές οι αγκινάρες ανήκουν στην ποικιλία "mammola mille foglie”. Τα εξωτερικά φύλλα τους αφαιρούνται με το χέρι και μετριούνται και υποβάλλονται σε επεξεργασία μόνο όταν φρέσκο, στην καλύτερη στιγμή της συγκομιδής, μεταξύ Μαρτίου και Απριλίου. Ο καθαρισμός του στελέχους γίνεται επίσης με το χέρι, που δίνει στο προϊόν μια σπιτική εμφάνιση.  Στραγγίστε το προϊόν από λάδι και χρησιμοποιήστε το στην αγαπημένη σας συνταγή σαν να ήταν φρέσκο. Μπορεί να βράσει στον ατμό, επεξεργασμένο με σκόρδο και μαϊντανό, κομμένο σε τέσσερα μέρη, χτυπημένο και τηγανισμένο, ή μαγειρεμένο στο φούρνο με α gratin. Αυτές οι αγκινάρες είναι εξαιρετικές όπως είναι, με καρπάτσιο από bresaola και παρμεζάνα.

Προτεινόμενη συνταγή:

Spring Pie –

Απλώστε σφολιάτα σε ένα ταψί και γεμίστε το με  400 γραμμάρια ρικότα, 2 αυγά, 150 γραμμάρια ζαμπόν σε φέτες, 200 γραμμάρια "grancrema di carciofi"  και αλατοπίπερο. Βάλτε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ως ορεκτικό.