Prosecco Spumante Doc Brut Accademia 75cl 11%

Τα σταφύλια πιέζονται και στη συνέχεια οινοποιούνται σε λευκό, όπου το γλεύκος χωρίζεται από το φλοιό. Ο χυμός που λαμβάνεται τοποθετείται σε ειδικά δοχεία από χάλυβα, όπου ζυμώνεται με την προσθήκη επιλεγμένων ζυμών. Στη συνέχεια, η δεύτερη ζύμωση αρχίζει σύμφωνα με την μέθοδο Charmat, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 14° C, προκειμένου να διατηρηθούν τα τυπικά αρώματα των αρχικών σταφυλιών. Διαρκεί σχεδόν 40 μέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνεται φυσικά έτσι ώστε το κρασί να γίνεται αφρώδες. Το κρασί στη συνέχεια σταθεροποιείται εν ψυχρώμ φιλτράρεται και εμφιαλώνεται.