PETRA 5037-UNICA FARINA DI GRANO TENERO TIPO "0" 1Χ12.5kg

Μείγμα από ποικιλίες μαλακού σιταριού που επιλέγονται ειδικά για την παρασκευή ζύμης πίτσας και ψωμιού.
Τα ποιοτικά πρότυπα της διαδικασίας επιλογής, σε συνδυασμό με τις τεχνολογίες που υιοθετήθηκαν κατά τη φάση της επεξεργασίας, εγγυώνται τη λήψη ενός σταθερού αλεύρου

Το τέλειο αλεύρι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το αλεύρι Petra 5037 παραμένει σταθερό με την πάροδο του χρόνου, ακόμη και κάτω από διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφορετικών τύπων ζύμης, από παραδοσιακές έως καινοτόμες.

Η υψηλής ποιότητας περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στο επιλεγμένο σιτάρι εξασφαλίζει υψηλή ικανότητα απορρόφησης νερού. Αυτό το αλεύρι είναι τέλειο για προϊόντα που απαιτούν μεγάλους χρόνους απόδειξης σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο, χωρίς τη χρήση πρόσθετων.

Συνιστάται η χρήση του Petra®5037 με μέτρια ή υψηλά επίπεδα ενυδάτωσης (65-85%).
Για ζύμες με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, συνιστούμε τη διαχείριση με ψυχόμενο έλεγχο στους +4°C για 24- 48 ώρες.
Το Petra® 5037 μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άμεσες, έμμεσες και προζυμένιες ζύμες