IGP Mediterranee Rose Pam L'Escarelle 750ml 12.5%

Η συγκομοιδή του γίνεται μηχανικά, τις πρώτες πρωινές ώρες ώστε το κρασί να διατηρήσει το χλωμό του χρώμα. Τα σταφύλια αφαιρούνται εντελώς από το κυρίως στέλεχος. Η προσέγγιση της οινοποιίας γίνεται με τον παραδοσιακό τρόπο σε ανοξείδωτες δεξαμενές: μικρό χρονικό διάστημα διάλυσης του φλοιού πριν το πάτημα. Στη συνέχεια η τακτοποίηση τους γίνεται σε χαμηλή θερμοκρασία. Η ζύμωση γίνεται με ελεγχόμενη θερμοκρασία.